保鮮膜
更新時(shí)間:2019-03-01 16:30:58
保鮮膜是一種塑料包裝制品,通常以乙烯為母料通過(guò)聚合反應(yīng)制成,保鮮膜可分為三大類(lèi):******種是聚乙烯,簡(jiǎn)稱PE;******種是聚氯乙烯,簡(jiǎn)稱...
保鮮膜是一種塑料包裝制品,通常以乙烯為母料通過(guò)聚合反應(yīng)制成,保鮮膜可分為三大類(lèi):一種是聚乙烯,簡(jiǎn)稱PE;二種是聚氯乙烯,簡(jiǎn)稱PVC;三種是聚偏二氯乙烯,簡(jiǎn)稱PVDC。
微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場(chǎng)合,在家庭生活、超市賣(mài)場(chǎng)、賓館飯店及工業(yè)生產(chǎn)的食品包裝領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。
分類(lèi)
這三種保鮮膜中,PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對(duì)人體是安全的,可以放心使用,而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì),對(duì)人體危害較大,因此,在選購(gòu)保鮮膜時(shí),應(yīng)選用PE保鮮膜。
從物理角度出發(fā),保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度,調(diào)節(jié)被保鮮品周?chē)难鯕夂退值暮?,阻隔灰塵,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。因此,不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類(lèi),一類(lèi)是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類(lèi)是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此,消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意,分項(xiàng)使用。
特性
理想的保鮮膜應(yīng)該符合以下條件:
1.容易被拉出及剪開(kāi);
2.容易與玻璃陶瓷及不銹鋼面食具(但非保鮮膜本身)黏合;
3.接近透明并沒(méi)有折皺,厚度不均等情況出現(xiàn);
4.能抵受一般拉扯的壓力。
用途
1.覆蓋食品器皿,免受細(xì)菌感染。
2.包裹食品,方便保存(例如:三明治)。
3.把以保鮮膜覆蓋的湯碗冷藏,可隔去湯里的油。
如何鑒別
PVC保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鮮膜強(qiáng)。PVC保鮮膜在用火燒時(shí)
,火焰發(fā)黑,冒黑煙,有刺鼻的氣味,不會(huì)滴油,離開(kāi)火源后會(huì)自動(dòng)熄滅。而PE保鮮膜燃燒時(shí)火焰呈黃色,無(wú)味,會(huì)滴油,且離開(kāi)火源后可以繼續(xù)燃燒。如果標(biāo)注是PVC材料或標(biāo)注不詳?shù)模ㄗh消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)和使用。
,火焰發(fā)黑,冒黑煙,有刺鼻的氣味,不會(huì)滴油,離開(kāi)火源后會(huì)自動(dòng)熄滅。而PE保鮮膜燃燒時(shí)火焰呈黃色,無(wú)味,會(huì)滴油,且離開(kāi)火源后可以繼續(xù)燃燒。如果標(biāo)注是PVC材料或標(biāo)注不詳?shù)模ㄗh消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)和使用。
使用須知
1.加熱油性較大的食物時(shí),應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài),不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí),食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度,使保鮮膜發(fā)生破損,粘在食物上。
2.加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔,以利于水分的蒸發(fā),防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí),一般會(huì)達(dá)到110℃左右,需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí),可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
選購(gòu)方法
購(gòu)買(mǎi)保鮮盒或保鮮膜時(shí),一定要注意看其是否標(biāo)注了具體名稱或化學(xué)結(jié)構(gòu)式,如果僅有英文名而沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。同時(shí),一定要選擇標(biāo)有“食品用”字樣的產(chǎn)品。
保鮮盒主要有聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)兩大類(lèi)材質(zhì),兩款產(chǎn)品******差距不大,但聚丙烯(PP)能更好地阻止油脂的滲透。
購(gòu)買(mǎi)保鮮膜時(shí),首先建議購(gòu)買(mǎi)聚乙烯(PE)材質(zhì)制成的自粘保鮮膜,尤其是在為肉食、水果等進(jìn)行保鮮時(shí),因?yàn)閺陌踩陨蟻?lái)講,PE材質(zhì)的保鮮膜是***安全的。如果希望保鮮期較長(zhǎng),建議選擇聚偏二氯乙烯(PVDC),因?yàn)檫@種材質(zhì)的保鮮膜保濕性能比較好,在三種材質(zhì)的保鮮膜中保鮮期長(zhǎng)。聚氯乙烯(PVC)材質(zhì)的保鮮膜由于透明度好、粘度好、彈性好,******較為便宜,所以也成為很多人的選擇,但一定要注意不能用來(lái)做油脂食品的保鮮,因?yàn)樗怯删勐纫蚁?shù)脂、增塑劑和防老劑組成的樹(shù)脂,本身并無(wú)毒性。
使用范圍
實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋(píng)果。